El curioso mapa del antojo a domicilio en México

En el país con la gastronomía más envidiada y colorida del mundo, la estampa tradicional de la abuela pasando horas frente a la estufa está dando paso a un escenario insólito: la pantalla de un smartphone y un repartidor en camino. Los mexicanos cocinan cada vez menos y piden más a domicilio. Pero la verdadera sorpresa llega al abrir las cajas de entrega. Ni los tacos al pastor ni los chilaquiles coronan el ranking: el platillo más pedido de punta a punta en el país es la pizza.

De acuerdo con un reporte presentado por la agencia de tendencias Trendo y la plataforma DiDi —que gestiona unos 130 millones de pedidos al año—, la masa italiana domina las preferencias en 24 de los 32 estados. Justo detrás vienen los emblemáticos antojos locales (tostadas, pambazos y garnachas regionales), seguidos muy de cerca por las hamburguesas y las alitas, dejando al glorioso taco en un sorpresivo cuarto lugar.

Esta transición gastronómica no es casualidad; responde a hogares urbanos con cocinas cada vez más pequeñas y rutinas aceleradas. El tiempo dedicado a cocinar bajó de 19 horas semanales en 2014 a cerca de 17 en 2024. “Cada vez cocinamos menos y usamos la cocina para recalentar”, explicó Gustavo Prado, director de Trendo. No obstante, el amor por el buen comer sigue intacto: citando al sociólogo Geert Hofstede, el estudio destaca que México roza el techo en la escala de "indulgencia", con 97 puntos sobre 100. En palabras sencillas: nos encanta apapacharnos con comida sabrosa, calientita y reconfortante como una verdadera recompensa emocional tras un largo día.

Las diferencias por edad le ponen más sazón al asunto. Mientras los millennials prefieren la cocina italiana (40%) y la Generación X busca el sabor tradicional de la comida española (31%), la Generación Z utiliza el delivery como un pasaporte cultural. Impulsada por el fenómeno del K-pop y el anime, la Gen Z sumó 5.5 millones de pedidos anuales de sushi, posicionando a la comida china, japonesa y coreana como sus opciones predilectas.

A este fenómeno se le suma el factor bolsillo. Frente al encarecimiento de insumos básicos y cortes de carne premium —reservados para presupuestos más altos—, los platillos populares de fonda y taquería, como el suadero, la maciza o la carnita asada en porciones accesibles, se consolidan como opciones infalibles para saciar el hambre sin romper el presupuesto.

Y por si hiciera falta una prueba del apetito insomne de la nación, las cifras confirman que el antojo no descansa: de medianoche a cinco de la mañana se procesan hasta 4 millones de órdenes nocturnas. El pico fuerte ocurre, desde luego, en la hora del almuerzo (49 millones de pedidos), pero la merienda y el café de la tarde no se quedan atrás con 31 millones. Al final del día, el mensaje es claro: en México la forma de pedir cambió, pero la pasión por consentir al paladar sigue más viva que nunca.