Maricel Presilla, referente mundial del cacao, en Festival del Chocolate Tabasco 2026

Villahermosa, Tabasco, 9 de noviembre de 2026. — El XV Festival del Chocolate Tabasco 2026 contará con la presencia estelar de la Dra. Maricel E. Presilla, una de las figuras más influyentes en el estudio, la investigación y la valorización internacional del cacao. Historiadora culinaria, etnobotánica, chef y escritora, Presilla ha dedicado su vida a proyectar la riqueza gastronómica de América Latina y a promover el cacao fino de origen.

Doctora en Historia por la Universidad de Nueva York (NYU) y miembro del consejo asesor del Museo Nacional de Historia Americana del Smithsonian, Presilla ostenta tres prestigiosos premios James Beard, incluyendo el de Libro del Año por su obra Gran Cocina Latina: The Food of Latin America. Además, su labor visionaria la llevó a cofundar el International Institute of Chocolate and Cacao Tasting (IICCT) y los International Chocolate Awards, plataformas clave en la formación de expertos y el análisis sensorial a nivel global.

Su participación en Tabasco arrancará el miércoles 11 de noviembre en la Universidad IEU, donde impartirá el Curso de Certificado Nivel 1 en Chocolate Fino del IICCT. Esta jornada intensiva, impulsada por la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico, ofrecerá a cacaoteros y chocolateros herramientas especializadas en cata, entrenamiento sensorial, sostenibilidad y ética dentro de la industria.

El broche de oro tendrá lugar el sábado 14 de noviembre a las 17:30 horas en el Parque Tabasco Dora María. Presilla liderará la Ceremonia de Reconocimiento a la Cadena de Valor del Cacao y el Chocolate Mexicano. En este acto se galardonará a productores, egresados del IICCT y chocolateros premiados internacionalmente por enaltecer el cacao de origen mexicano.

Del 12 al 16 de noviembre, el Festival del Chocolate Tabasco 2026 reafirmará su compromiso con la profesionalización y la proyección del talento local, posicionando al estado como el epicentro continental de la cultura y la excelencia cacaotera. Porque en Tabasco, todo comienza con cacao.